Studio Consulenze Agroalimentari
Dott. Biologo Salvatore Pirrone
haccp, sistemi di qualità, biologico e sicurezza sul lavoro
haccp termini imerese
I nostri servizi
H.A.C.C.P.
Lo studio offre la propria consulenza per la redazione di un manuale HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ) integrato con un piano di autocontrollo sanitario per l' igiene alimentare. Il servizio prevede il sopralluogo dei luoghi di lavorazione, l'analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti e la fornitura del manuale di autocontrollo, delle procedure, dei registri di controllo e delle schede di monitoraggio .
Effettuiamo su richiesta attività di controllo sulle aziende che vi forniscono gli alimenti
Il sistema di autocontrollo è obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello operino nella produzione alimentare (macellerie, pescherie, gelaterie, pasticcerie, panifici, bar, caffetterie, osterie, trattorie, ristoranti, pizzerie, gastronomie ecc.).
Sicurezza sul lavoro
Siamo in grado di proporre soluzioni complete per l'adeguamento alla D.LGS 81/08 in tema di sicurezza sul lavoro dalla stesura e revisione del D.V.R. e la formazione dei dipendenti.
Analisi di laboratorio
Lo studio si avvale della collaborazione di laboratori accreditati al fine di offre un servizio di analisi microbiologiche e chimico-fisiche alle imprese e agli enti pubblici, in grado di testare e garantire la salubrità dei prodotti alimentari secondo i principi del sistema HACCP e i criteri microbiologici applicabili agli alimenti, dettati dai Reg. (CE)n. 852/04 e Reg. (CE)n. 2073/05, su acqua, alimenti, superfici a contatto con gli alimenti anche su cisterne private, case dell'acqua, impianti di depurazione, piscine etc. Ci occupiamo anche di analisi chimiche, fisiche e microbiologiche su suolo.
Identificazione frodi alimentari e shelf-life
Effettuiamo analisi per l'identificazione di eventuali frodi alimentari, come analisi per la sofisticazione delle carni, del latte, dell'olio e di alimenti secondo le vostre esigenze.
Effettuiamo lo studio di shelf life degli alimenti, che consiste nella valutazione tempo limite di utilizzo di un alimento.
Tale studio ci permette di migliorare l’imballaggio o il sistema di confezionamento (atmosfera modificata, efficacia dei trattamenti di sanificazione, ecc.) dell’alimento stesso in modo da poter allungare la data di scadenza o il tempo di massima conservazione (T.M.C.) dello stesso, e quindi di valutare preventivamente i benefici o i rischi dovuti all’adozione di un nuovo imballaggio o di nuovi sistemi di confezionamento.
Certificazioni volontarie di qualità
Forniamo consulenza per l'ottenimento delle seguenti certificazioni:
ISO 9001
ISO 22000
BRC/IFS
Halal
Kosher
Gluten-free
Produzione biologica
Altre certificazioni di prodotto volontarie
Etichettatura e rintracciabilità
Il Regolamento CE 1169/2011 impone a tutte le attività alimentari dalla produzione alla vendita al dettaglio di uniformare il sistema di etichettatura secondo degli standard comuni in tutta l'unione europea. Siamo in grado di fornire consulenza completa per uniformarsi a questa norma.
Il sistema di tracciabilità è ormari reso obbligatorio dai regolamenti europei del "pacchetto igiene", siamo in grado di seguire la vostra azienda nell'applicazione dei regolamenti.